Rezept: Aloo Chukauni

• vegetarisch, mit „Nepali Masala“.

Ein authentischer, nepalesischer „Kartoffelsalat“, der mit einem heißen Gewürzöl übergossen und lauwarm serviert wird.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 600g festkochende Kartoffeln in der Schale garen, danach pellen und etwas abgekühlt in Scheiben schneiden.
• 500g Joghurt,
• 1 gewürfelte Zwiebel,
• 1 Prise „Kala Namak“ (ayurvedisches Schwarzsalz, das geschmacklich an Ei erinnert),
• 1 Teelöffel „Nepali Masala„,
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter,
• 1 fein geschnittene grüne Chilischote sowie
• Salz nach Geschmack mit den Kartoffeln vermengen.

In einem kleinen Topf

• 3 Esslöffel Öl erhitzen,
• 1 Teelöffel braune Senfsaat,
• 1 Teelöffel ganzen Kreuzkümmel,
• ½ Teelöffel Chiliflocken und
• ½ Teelöffel gemahlenen Kurkuma hineingeben und alles kurz anrösten. Noch heiß über den Kartoffelsalat gießen (Vorsicht: Spritzgefahr!) und etwas unterheben. Du kannst den Salat pur genießen oder zum Beispiel Chapatis dazu servieren.

„Nepali Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Ceylon-Zimt, Paprika, Ingwer, Kardamom, Muskat, Bockshornkleeblätter, Timutpfeffer, schwarzer Kardamom, Asant, Bockshornklee, Chili, Nelken und Sternanis.