Piment, ganz

Das Aroma der Pimentbeeren, die auch Nelkenpfeffer genannt werden, ist sehr aromatisch. Piment schmeckt nach Nelken, Muskat und Zimt mit etwas pfeffriger Schärfe. Auf Grund dieses komplexen Geschmacks verwundert es nicht, dass Piment im englischen Sprachraum „allspice“ und auf französisch „toute-épice“ genannt wird.

Herkunft

Piment stammt ursprünglich aus Jamaica, das bis heute das Hauptexportland ist und die besten Qualitäten liefert.

Piment in der Küche

In der karibischen Küche ist Piment ein unverzichtbares Gewürz. Auf Jamaika wird es zum Beispiel für die beliebten Jerk-Pasten verwendet. In Europa verleihen die zerstoßenen oder gemahlenen Pimentkörner Eintöpfen, Pasteten und Kohlgerichten (Grünkohl ohne Piment ist für uns undenkbar) das ganz besondere Aroma. Auch für sauer eingelegtes Gemüse und als Wurstgewürz ist Piment beliebt.