Rezept: Japanische Gemüsepfanne

Dieses aromenreiche Gericht mit der beliebten japanischen Gewürzmischung „Shichimi Togarashi“ (wörtlich übersetzt: „Sieben-Gewürz-Chilipfeffer“) lässt sich gut vorbereiten und steht dann ganz schnell auf dem Tisch.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 200g gewürfelten Tofu in
• 2 Esslöffel Sojasauce circa 30 Minuten marinieren.
• 160-200g japanische Udon-Nudeln (ersatzweise Spaghetti) al dente kochen.
• 5 Esslöffel Sojasauce mit
• 5 Esslöffel Mirin (ersatzweise Sherry),
• 1 Esslöffel Agavendicksaft,
• 1 fein gehackten Knoblauchzehe,
• 1 kleinen Stück geriebenen Ingwer und
• 1 Teelöffel Speisestärke zu einer Soße verrühren.
• 200g grob zerteilte Austernpilze in etwas Öl anbraten.
• 200g Zuckerschoten und
• 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zufügen. Anschließend die gegarten Nudeln, den Tofu und die Soße dazugeben und 2-3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Auf Tellern anrichten und mit
• „Shichimi Togarashi“ bestreuen.

„Shichimi Togarashi“ besteht aus diesen Zutaten:

Mandarinenschale, Chili, weißer und schwarzer SESAM, Szechuanpfeffer, Ingwer und Nori-Algen.