Rezept: Thai Curry mit Wurzelgemüse und Scampis

Thai Curry mal ganz anders!

Zubereitung:

In einem Wok Öl erhitzen,

• 400g ausgelöste Scampis kurz darin anbraten und wieder heraus nehmen. Nun
• 800g in Stifte geschnittenes Wurzelgemüse ( zum Beispiel Rote Bete, Pastinake, Petersilienwurzel, Karotte),
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten,
• 1 – 2 fein gehackte Chilischoten und
• 2 Teelöffel fein geriebenen Ingwer in den Wok geben. 5 Minuten pfannenrühren.
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch,
• 3 Teelöffel „grünesThai-Curry„,
• einige Kaffirlimettenblätter und etwas Salz dazugeben. 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Während der letzten Minute die Scampis dazugeben.

Dazu mundet ein thailändischer Duftreis.