Rezept: Karibisches Schweinefleisch-Colombo

„Poudre de Colombo“ nennt man eine karibische Currymischung, die auf Martinique und Guadaloupe für verschiedene Gerichte verwendet wird

Zubereitung:

• 500g Schweinenacken in 3-4cm große Würfel schneiden und in Öl anbraten.
• 2 gehackte Zwiebeln und
• 2 Stangen Staudensellerie, in grobe Stücke geschnitten, dazugeben.
• 1 Thymianzweig,
• 2 Esslöffel Karibisches Curry,
• Salz und
• 1/2 Liter Gemüsebrühe zufügen und eine halbe Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann
• 1 grob gewürfelte Aubergine unterrühren, weitere 20 Minuten kochen.
• 1 feste Papaya grob würfeln, ebenfalls unterrühren und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren.