Rezept: Zartblättrige Lavendelplätzchen

Das ist der Sommer in Keksform! Feines Mürbteiggebäck mit „Lavendelzucker“.

Zubereitung:

(für 2 Backbleche)

• 160g weiche Butter,
• 3 Eigelbe (damit sie besonders zart und blättrig werden),
• ¼ Teelöffel Salz,
• 1 Esslöffel „Lavendelzucker“ und
• 250g Mehl zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig 1-2 Stunden kalt stellen, anschließend circa 3mm dick ausrollen, Plätzchen austechen, mit
• Eiweiß bestreichen und kräftig mit
• „Lavendelzucker“ bestreuen. Bei 180°C in 12-14 Minuten hellbraun backen.

„Lavendelzucker“ besteht aus:

Roh-Rohrzucker, Lavendelblüten ganz und gemahlen.