Rezept: Ayurveda-Gemüse

Ein vegetarisches Rezept mit „Tridosha Masala“, einer ayurvedischen Gewürzmischung für Leib und Seele!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 gehackte Zwiebeln,
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen,
• 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und
• 2-3 Teelöffel „Tridosha Masala“ in
• etwas Ghee oder Öl glasig dünsten.
• 800g gemischtes Gemüse (zum Beispiel Süßkartoffel, Kürbis, Zucchini, Kohlrabi, Rosenkohl, Brokkoli…)
• 200ml Soja-Creme,
• 300ml Wasser und
• Salz dazugeben, circa 10 Minuten bei milder Hitze kochen.
• 200g Mangold grob schneiden, unterheben und weitere 10 Minuten garen. Mit
• schwarzem Basmati-Reis anrichten und mit
• Granatapfelkernen und
• Schwarzkümmel bestreuen.

„Tridosha Masala“ besteht aus folgenden Zutaten:

Kurkuma, Ceylon-Zimt, Amchur (gemahlene, unreife Mango), Ingwer, Pfeffer, Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, Bockshornkleeblätter, Anis und Nelken.