Rezept: Rotwein-Pasta

Wer hätte gedacht, dass man eine ganze Flasche Rotwein essen kann…

Zubereitung:

(für 4 Personen oder als Zwischengang für 6 Personen)

• 6 geviertelte Schalotten mit
• 2 zerkleinerten Knoblauchzehen und
• 1 Teelöffel Zucker in nicht zu heißem
• Olivenöl zart bräunen.
• 125g gewürfelten Speck und
• 2 Teelöffel „feine italienische Kräuter“ dazu geben. Mit
• 300ml Gemüsebrühe und
• 700ml (ja, eine ganze Flasche!) Chianti ablöschen.
• 500g Spaghetti, in der Mitte duchgebrochen, unterrühren und kochen, bis die Nudeln „al dente“
• sind und fast die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben. Dabei öfter umrühren und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit
• etwas Olivenöl beträufeln und mit
• Chiliflocken und
• gehobeltem Parmesan bestreuen.

Die „feinen italienischen Kräuter“ bestehen aus:

Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei.