Rezept: Lachsrollen im knusprigen Filo-Teig

Schöne Vorspeise mit „Zitronenpfeffer“ und „Mango-Meerrettich-Dip“.

Zubereitung:

(Vorspeise für 4 Personen)

• 3-4 Teelöffel „Mango-Meerrettich-Dip“ mit
• 6 Essllöffel Milch verrühren, anschließend
• 8 Teelöffel Schmand oder Creme Fraiche zugeben.

• 600g Lachsfilet in 4 gleich große Streifen schneiden. Salzen und kräftig mit
• „Zitronenpfeffer“ würzen.
• 4 Stücke Filo-Teig (jeweils ca. 20x30cm) mit flüssiger Butter bepinseln. Jeweils ein Stück Lachs darauf geben,
• Frühlingszwiebelringe und
• gehackte Petersilie darüber verteilen, das Ganze zu Päckchen aufrollen und die Teigseiten dabei einklappen. Die Röllchen noch einmal mit flüssiger Butter bepinseln und im 200°C heißen Backofen circa 15 Minuten backen.

Die Lachsrollen auf Salaten der Saison anrichten und den „Mango-Meerrettich-Dip“ darüber verteilen.

„Mango-Meerrettich-Dip“ besteht aus diesen Zutaten:

Mangofruchtpulver (40%), Meerrettichpulver (20%), Roh-Rohrzucker, Kichererbsenmehl, Steinsalz, Zwiebel und Chili.