Rezept: Omani Chicken

• mit „Omani Masala“.

Eine Reispfanne, wie sie auf der gesamten arabischen Halbinsel und besonders im Oman gerne gegessen wird.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

• 1 großes Hähnchen (ca. 1,5kg) in 12 Stücke zerteilen, mit
• 2 Teelöffel „Omani Masala“ und
• 2 Teelöffel Salz vermischen. Die Hähnchenteile in
• heißem Öl von allen Seiten braun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und im gleichen Öl
• 1 kleingeschnittene grüne Paprika,
• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 4 kleingeschnittene Knoblauchzehen und (nach Belieben)
• 2 kleingeschnittene grüne Chilischoten anbraten.
• 2 Teelöffel „Omani Masala“ sowie den Inhalt von
• 1 Päckchen Safranfäden (0,125g), in wenig heißem Wasser eingeweicht, dazugeben und kurz weiterbraten.
• 5 gewürfelte Tomaten,
• 400g Basmatireis,
• 600ml heißes Wasser und
• Salz nach Geschmack unterrühren. Anschließend die angebratenen Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen und mit aufgelegtem Deckel bei milder Hitze circa 40 Minuten garen. Mit
• je einer Handvoll Rosinen,
• gerösteten Mandelstiften,
• Granatapfelkernen und
• Korianderblättern bestreuen und genießen.

„Omani Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Nelken, Ingwer und Muskat.