Rezept: Apricot Chicken – South Africa

• mit „Peri Peri“.

Zartes Hähnchen, gegart in fruchtig-pikanter Soße. Wenn Du dieses Gericht einmal gekostet hast, weißt Du, warum es in Südafrika zum Klassiker geworden ist.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Hähnchenschenkel im Gelenk zerteilen, salzen und mit
• 2 Teelöffel „Peri Peri“ bestreuen. Mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen und
• 100g getrocknete Aprikosen dazwischen verteilen.
• 200ml Orangensaft mit
• 300ml Gemüsebrühe und
• 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade verrühren und in die Auflaufform gießen. Bei 200°C 20 Minuten backen, anschließend das Fleisch wenden und für weitere 20 Minuten in den Ofen geben. Während der letzten 5 Minuten
• 2 Esslöffel Mandelblättchen oder -stifte mitbräunen. Das Apricot Chicken mit
• Schnittlauch-Röllchen bestreuen und zum Beispiel mit Reis, Bulgur oder Brot servieren.

„Peri Peri“ besteht aus diesen Zutaten:

Gemüsepaprika, Paprika, Chili, Knoblauch, Steinsalz, Rohrzucker, Pfeffer, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Zitronenschale.