Rezept: Schwedische Gemüse-Frikadellen

• vegetarisch, mit „Querbeet“ und „Peppermint-Lemon-Spice“.

Hast Du auch manchmal ein kleines Sammelsurium an Gemüse“resten“ im Kühlschrank? Dafür eignet sich dieses vegetarische Rezept mit der fantasievollen Kräutermischung „Querbeet“ bestens!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 500g grob geraspeltes oder gehacktes gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Zucchini, Paprika, Brokkoli, Rote Bete, Pastinake, Kürbis…) mit
• 1 feingeschnittenen Zwiebel,
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe,
• 100g Haferflocken (Großblatt),
• 60g Kichererbsenmehl,
• 2 Eiern,
• 2 Teelöffel „Querbeet“ sowie
• 1 Teelöffel Salz verkneten und 10 Minuten durchziehen lassen. In einer Pfanne
• Öl erhitzen und die Masse mit Hilfe eines Esslöffels nach und nach in circa 16 Portionen in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die Gemüse-Frikadellen von jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten.

Dazu folgenden Dip zubereiten:

• 500g Joghurt mit
• 4-5 Teelöffel „Peppermint-Lemon-Spice“ und
• 100g gerösteten und gehackten Walnüssen vermischen.

Die Gemüse-Frikadellen mit dem Dip und frischen Preiselbeeren (oder auch aus dem Glas) servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• „Querbeet„: Zitronenthymian, grüner Pfeffer, Paprika, Basilikum, Liebstöckl, Szechuanpfeffer, Bockshornklee, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch und Ajowan.
• „Peppermint-Lemon-Spice„: Knoblauch, Zitronenschale, ägyptische Minze, Grüner Pfeffer, Steinsalz und Zitronensäure.