Rezept: gebackener Spitzkohl, Rote-Bete-Couscous und Blaubeertunke

• mit „Harissa“ und „Souk von Marrakesch“.

Ein Feuerwerk der Farben und morgenländischen Aromen! Während der mit Harissa-Butter bestrichene, saftige Spitzkohl im Ofen schmort, hast Du genügend Zeit, den Rote Bete Couscous und die frische Blaubeertunke zuzubereiten.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Esslöffel weiche Butter (oder eine vegane Alternative) mit
• 1 Teelöffel „Harissa“ und
• Salz nach Geschmack vermischen.
• 2 kleine Spitzkohlköpfe (á 500g) halbieren und den Strunk heraus schneiden. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen, dick mit der Harissa-Butter bestreichen und 30-35 Minuten bei 190°C backen.
• 175g fein geraspelte Rote Bete,
• 200g Couscous und
• 1 Teelöffel „Souk von Marrakesch“ in eine Schüssel geben, mit
• 200ml kochender Gemüsebrühe übergießen, gut umrühren und 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Anschließend eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.
• 150g frische Blaubeeren,
• 1 haselnussgroßes Stück Ingwer und
• ½ gewürfelte Zwiebel pürieren. Mit
• einem Spritzer Zitrone und
• etwas Salz abschmecken.

Den gebackenen Spitzkohl in Spalten schneiden und mit dem Rote-Bete-Couscous und der Blaubeertunke angerichtet servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• „Harissa„: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.
• „Souk von Marrakesch„: Ceylon-Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Pfeffer, Kardamom, Chili, Ingwer, Anis, Piment, Muskat und Lorbeer.