Rezept: veganes Süßkartoffel-Chili

Ein köstlich-wärmendes Wohlfühl-Essen, das nicht nur Veganer begeistert. Das Süßkartoffel-Chili ist schnell zubereitet, die meisten Zutaten dafür befinden sich vielleicht schon in Deinem Vorratsschrank.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe,
• 500g klein gewürfelte Süßkartoffel und
• 1 fein geschnittene rote Chilischote (nach Belieben) in
• etwas Öl anbraten. Anschließend
• 400g Kidneybohnen (Dose),
• 400ml Tomaten stückige Tomaten (Dose),
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 200ml Wasser,
• 2 Teelöffel „Chili con Carne-Gewürz„,
• 200g Mais (Dose) und
• Salz nach Geschmack dazugeben. Das Ganze 15-20 Minuten kochen.

Das Süßkartoffel-Chili mit Quinoa oder Reis und einer Guacamole servieren.

Für die Guacamole

• das Fruchfleisch von 2 reifen Avocados mit der Gabel zerdrücken, mit
• 1 fein gewürfelte Tomate,
• ½-1 Teelöffel “Tex-Mex-Jalapeño“,
• Salz nach Geschmack und dem
• Saft einer Limone verrühren.

„Chili con Carne“ besteht aus diesen Zutaten:

Rosenpaprika, edelsüßer Paprika, Kreuzkümmel, Kakao, Koriander, Chili, Oregano, Zimt, Pfeffer und Piment.