Rezept: vegetarische Köfte, indisch scharf gewürzt

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 250g Bulgur,
• 1 kleingeschnittene Zwiebel,
• ½ Teelöffel Salz und
• 2 Esslöffel “Rote Masala” in eine Schüssel geben. Mit
• 500ml kochendem Wasser überbrühen, umrühren und abgedeckt eine halbe Stunde quellen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dip

• 200g Joghurt mit
• 2 Esslöffel “Rote Masala” verrühren und etwas ziehen lassen.

Den Bulgur zusammen mit

• 2 Eiern,
• 50g gepuffter Quinoa (z.B. aus dem Bioladen) und
• 2 Esslöffel Maisstärke zu einem Teig verkneten, circa 16 olivenförmige Bratlinge daraus formen und in nicht zu heißem Öl in circa 5 Minuten von allen Seiten knusprig braun braten. Die Köfte mit dem Dip und einem Kräutersalat aus
• Minze- und
• Korianderblättern,
• Radieschenscheiben,
• roten Zwiebelringe, eventuell
• Chiliringen und
• einigen grünen Salatblättern genießen.