Rezept: Thailändische Spargel-Thunfisch-Pfanne

Zubereitung:

• 200g Reis-Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
• 500g grünen Spargel im unteren Drittel schälen, in circa 3cm lange Stücke schneiden und in
• etwas Kokosöl kurz scharf anbraten. Das Weiße von
• 5 Frühlingszwiebeln grob schneiden, zum Spargel geben und kurz weiterbraten.
• 3 Teelöffel “Kokoscreme“,
• 2-3 Teelöffel “rotes Thai-Curry“,
• 300ml Wasser und
• Salz nach Geschmack hinzufügen, einmal aufkochen lassen.
• 10 halbierte Kirschtomaten und
• 200g frischen, gewürfelten Thunfisch unterheben und in der Nachwärme nur knapp gar ziehen lassen. Das Thai-Gericht auf den Reis-Bandnudeln anrichten und mit dem fein geschnittenen Frühlingszwiebelgrün und
• Korianderblättern bestreut servieren.

Das “rote Thai-Curry” besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, Kaffirlimettenblätter, Chili, Zitronengras, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Kardamom, Koriander, Knoblauch, Korianderblätter, Zitronenschale, Galgant, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel.