Rezept: Purpur-Salat

Eine vitaminreiche Rohkost-Spezialität – knackig, würzig und cremig zugleich!
(für 4-6 Personen)

Zubereitung:

• 400g gehobelten Rotkohl,
• 400g geschälte und geraspelte rote Bete,
• 1 kleingeschnittene rote Zwiebel und
• 1 Dose (400ml) abgetropfte Kidneybohnen mit
• 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft,
• 1 Teelöffel “Pink Dream“,
• 4 Esslöffel Balsamico-Essig und
• 4 Esslöffel Olivenöl vermischen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen und mit
• roten Rettichsprossen und
• ein wenig “Pink Dream” bestreut servieren.

“Pink Dream” besteht aus diesen Zutaten:

Meersalzflocken, Himbeeren, rosa Pfefferbeeren und Rosmarin.