Rezept: Lachswürfel auf Kakifrucht und Feldsalat

Zubereitung:

(Vorspeise für 4 – 6 Personen)

• 2 Kaki (Sharonfrucht) in dünne Scheiben schneiden und auf einer Salatplatte anrichten.
• 100g geputzen Feldsalat darauf verteilen.
• 500g frischen Lachs in circa 3cm große Würfel schneiden, mit
• etwas “Andalusischer Sonne” und
• 3 Esslöffeln grob gehackten Kürbiskernen bestreuen. Die Lachswürfel in Öl 3 Minuten scharf anbraten, dabei einmal wenden. So behält der Fisch einen glasigen Kern. Den Lachs auf den Salat geben und mit einem Dressing aus
• 1 Teelöffel “Andalusischer Sonne“,
• 1 Teelöffel Honig,
• 2 Esslöffeln weißem Balsamico-Essig und
• 3 Esslöffeln kaltgepresstem Sonnenblumenöl beträufeln.

“Andalusische Sonne” ist ein fruchtiges Orangensalz mit feiner Kräuternote. Es eignet sich hervorragend für Salate, Meeresfrüchte und Fischgerichte.