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Blütentraum

Rezept: Johannisbeer-Puddingschnecken

Diese süßen Schnecken verströmen einen köstlichen Duft. Im Ofen dicht aneinander gekuschelt geli...
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Diese süßen Schnecken verströmen einen köstlichen Duft. Im Ofen dicht aneinander gekuschelt gelingen sie super-saftig.

Zubereitung:

(für 12 Schnecken)

  • 20g Frischhefe in
  • 200ml lauwarmer Milch auflösen. Mit
  • 500g Weizenmehl (Type 550),
  • 1 Ei,
  • 50g weicher Butter,
  • 60g Zucker und
  • einer Prise Salz zu einem elatischen Hefeteig verkneten. Abgedeckt circa 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit

  • 450ml Milch mit
  • 3 Esslöffel Zucker und
  • einer großen Messerspitze gemahlener Bourbon-Vanille zum Kochen bringen.
  • 50ml kalte Milch mit
  • einem Päckchen Puddingpulver verrühren, in die heiße Milch geben und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, mit dem abgekühlten Pudding bestreichen,
  • 200g frische oder tiefgekühlte Johannisbeeren darauf verteilen, das Ganze zu einer Rolle formen und diese in 12 Scheiben schneiden. Die Schnecken locker in einer gefetteten Auflaufform verteilen und abgedeckt bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde gehen lassen. Bei 180°C 35-40 Minuten backen. Lauwarm mit
  • Blütentraum” bestreut genießen.

“Blütentraum” besteht aus diesen Zutaten:

Roh-Rohrzucker, gemahlene Hibiskusblüten, gemahlener Lavendel und Malvenblüten.

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