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Mother in law-Masala

Rezept: Ghiema-Curry und Geelrys

Dieses Gericht ist ein klassisches Hackfleisch-Curry aus Südafrika - mit cremigen Kartoffelstücken...
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Dieses Gericht ist ein klassisches Hackfleisch-Curry aus Südafrika – mit cremigen Kartoffelstücken und vielen grünen Erbsen in aromatischer, leicht scharfer Tomatensauce. Damit erntest Du zufriedene Gesichter.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 2 gehackte Zwiebeln,
  • 3 fein gehackte Knoblauchzehen und ein walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in
  • etwas Ghee anbraten.
  • 400g Rinderhack (oder veganes Hack),
  • 3-4 Teelöffel “Mother in law-Masala” und
  • etwas Salz dazugeben, kurz weiterbraten.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark,
  • 400ml gehackte Tomaten (Dose),
  • 1 gewürfelte Möhre,
  • 400g geschälte und gewürfelte Kartoffeln und
  • 200ml Wasser zufügen. Das Curry circa 20 Minuten kochen, anschließend
  • 250g grüne Erbsen (TK) unterrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Dazu gibt es Geelrys (gelber Reis).

  • 2 Scheiben Ingwer,
  • 6 Nelken,
  • 300g Basmatireis und
  • 1 Teelöffel Kurkuma in
  • etwas Ghee anschwitzen.
  • 600ml Wasser,
  • 2 Esslöffel Rosinen und
  • Salz nach Geschmack zugeben. Den Reis auf kleiner Flamme garen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

“Mother in Law Masala” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Fenchel, geräucherter Paprika, Koriander, Curryblätter, Kardamom, Ingwer, Pfeffer, Bockshornklee, braune SENFsaat, Ceylon-Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch, Muskat, Lorbeer, Sternanis und Nelken.

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