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Oliven-Paprika-Tapenade Vegan

Rezept: gefüllte Spinat-Pfannkuchen

Das frische Grün dieser veganen Pfannkuchen-Röllchen macht richtig gute Laune. Mit der Füllung au...
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Das frische Grün dieser veganen Pfannkuchen-Röllchen macht richtig gute Laune. Mit der Füllung aus “Oliven-Paprika-Tapenade“, Champignons und veganem Frischkäse haben wir ganz viel Geschmack eingerollt.

Zubereitung:

(für 8 gefüllte Pfannkuchen)

  • 1 Packung “Oliven-Paprika-Tapenade” mit
  • 125ml Wasser,
  • 2 Esslöffel Olivenöl und
  • 1 Esslöffel mildem Balsamico-Essig vermischen. 20 Minuten ziehen lassen.
  • 300g halbierte Champignons in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten und beiseite stellen.
  • 400ml Hafermilch,
  • 100g frischen Spinat,
  • 1 Prise Kala Namak Salz und
  • 1 Prise Zucker sehr fein pürieren. Danach
  • 300g Mehl und
  • 150ml Mineralwasser unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen, anschließend daraus in einer gefetteten Pfanne 8 Pfannkuchen backen und abgekühlt mit
  • je 1 Esslöffel veganem Frischkäse, 1 Esslöffel der Tapenade, einigen gebratenen Champignons sowie
  • reichlich frischem Rucola füllen und aufrollen. Entweder sofort genießen oder für´s Buffet in Häppchen schneiden und mit einem Holzpieker fixieren.

Oliven-Paprika-Tapenade” besteht aus diesen Zutaten:

Oliven, Gemüsepaprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch. Pfeffer, Rosmarin, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Paprika, Majoran und Fenchel.

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