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Peppermint-Lemon-Spice Rogan Josh Vegetarisch

Rezept: Gebackene Auberginen mit Biryani-Reis und Avocado-Joghurt

Rogan Josh ist ja eigentlich ein Lammf...
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Rogan Josh ist ja eigentlich ein Lammfleisch-Klassiker aus Kashmir. Doch in diesem vegetarischen Gericht kommen die Aromen dieser fantastischen Gewürzmischung ebenfalls wunderbar zur Geltung.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 3 gehäufte Esslöffel “Rogan Josh“-Gewürzmischung,
  • 6 Esslöffel Olivenöl,
  • 8 Esslöffel Wasser und
  • 1 Teelöffel Salz verrühren.
  • 800g Auberginen (3 mittelgroße) in große Würfel und
  • 2 rote Zwiebeln in Spalten schneiden. Beides gut mit der Gewürzpaste vermischen. Das Ganze auf ein Backblech geben und 30-35 Minuten bei 200°C  backen. In der Zwischenzeit
  • 1 Packung Masala “Biryani-Reis” nach Packungsanleitung kochen. Für den Dip
  • 250g Joghurt mit
  • 2 Teelöffel “Peppermint-Lemon-Spice“,
  • 1 Teelöffel Schwarzkümmel und
  • 1 reifen, gewürfelten Avocado vermischen. Alles zusammen anrichten und servieren.

 

 

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