Rezept: Gebackene Auberginen mit Biryani-Reis und Avocado-Joghurt

Rogan Josh ist ja eigentlich ein Lammfleisch-Klassiker aus Kashmir. Doch in diesem vegetarischen Gericht kommen die Aromen dieser fantastischen Gewürzmischung ebenfalls wunderbar zur Geltung.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 3 gehäufte Esslöffel “Rogan Josh“-Gewürzmischung,
• 6 Esslöffel Olivenöl,
• 8 Esslöffel Wasser und
• 1 Teelöffel Salz verrühren.
• 800g Auberginen (3 mittelgroße) in große Würfel und
• 2 rote Zwiebeln in Spalten schneiden. Beides gut mit der Gewürzpaste vermischen. Das Ganze auf ein Backblech geben und 30-35 Minuten bei 200°C  backen. In der Zwischenzeit
• 1 Packung Masala “Biryani-Reis” nach Packungsanleitung kochen. Für den Dip
• 250g Joghurt mit
• 2 Teelöffel “Peppermint-Lemon-Spice“,
• 1 Teelöffel Schwarzkümmel und
• 1 reifen, gewürfelten Avocado vermischen. Alles zusammen anrichten und servieren.