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Bärlauch-Schatz Gemüsebrühe Pink Dream Vegetarisch

Rezept: Feinschmecker-Backkartoffeln

Eine feine Sache für alle Kartoffel-Liebhaber! Die goldgelben Ofenkartoffeln mit cremiger Gemüsef...
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Eine feine Sache für alle Kartoffel-Liebhaber! Die goldgelben Ofenkartoffeln mit cremiger Gemüsefüllung und dem nach Frühling schmeckenden “Bärlauch-Schatz” machen satt und rundum zufrieden.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne rösten und beiseite stellen.
  • 4 große Backkartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, pellen und anschließend mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit
  • 200g Frischkäse,
  • 2 geraspelten Möhren,
  • 2 feingeschnittenen Frühlingszwiebeln,
  • 2 Stangen feingeschnittenen Staudensellerie,
  • 2 Esslöffel “Bärlauch-Schatz“,
  • 2 Esslöffel der gerösteten Sonnenblumenkerne und
  • 1 Prise Salz vermischen. Die Masse in die Kartoffeln füllen und dabei auch etwas auftürmen. Anschließend mit
  • je 1 Esslöffel geriebenen Greyerzer oder Appenzeller-Käse bestreuen, in eine Aufflaufform setzen und
  • 150ml Gemüsebrühe angießen. Bei 200°C circa 20 Minuten backen, zum Bräunen eventuell zum Schluß den Grill zuschalten. Die Backkartoffeln mit
  • den verbliebenen Sonnenblumenkernen und
  • etwas Kresse bestreut servieren.

Dazu schmeckt Feldsalat mit Radicchio und unserem fruchtigen Himbeersalz “Pink Dream“. Dafür

  • 1 Teelöffel “Pink Dream“,
  • 2 Esslöffel weißen Balsamico-Essig,
  • 4 Esslöffel Olivenöl,
  • 1 Teelöffel milden Senf,
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft und
  • etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Danach
  • 100g Feldsalat und
  • 1 kleinen feingeschnittenen Kopf Radicchio unterheben.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Bärlauch-Schatz“: Bärlauch, Zwiebel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Pfeffer.

Pink Dream“: Meersalzflocken, Himbeeren, rosa Pfefferbeeren und Rosmarin.

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