Rezept: Feinschmecker-Backkartoffeln

Eine feine Sache für alle Kartoffel-Liebhaber! Die goldgelben Ofenkartoffeln mit cremiger Gemüsefüllung und dem nach Frühling schmeckenden “Bärlauch-Schatz” machen satt und rundum zufrieden.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne in der trockenen Pfanne rösten und beiseite stellen.
• 4 große Backkartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, pellen und anschließend mit Hilfe eines Teelöffels aushöhlen. Das Innere der Kartoffeln mit
• 200g Frischkäse,
• 2 geraspelten Möhren,
• 2 feingeschnittenen Frühlingszwiebeln,
• 2 Stangen feingeschnittenen Staudensellerie,
• 2 Esslöffel “Bärlauch-Schatz“,
• 2 Esslöffel der gerösteten Sonnenblumenkerne und
• 1 Prise Salz vermischen. Die Masse in die Kartoffeln füllen und dabei auch etwas auftürmen. Anschließend mit
• je 1 Esslöffel geriebenen Greyerzer oder Appenzeller-Käse bestreuen, in eine Aufflaufform setzen und
• 150ml Gemüsebrühe angießen. Bei 200°C circa 20 Minuten backen, zum Bräunen eventuell zum Schluß den Grill zuschalten. Die Backkartoffeln mit
• den verbliebenen Sonnenblumenkernen und
• etwas Kresse bestreut servieren.

Dazu schmeckt Feldsalat mit Radicchio und unserem fruchtigen Himbeersalz “Pink Dream“. Dafür

• 1 Teelöffel “Pink Dream“,
• 2 Esslöffel weißen Balsamico-Essig,
• 4 Esslöffel Olivenöl,
• 1 Teelöffel milden Senf,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft und
• etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Danach
• 100g Feldsalat und
• 1 kleinen feingeschnittenen Kopf Radicchio unterheben.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Bärlauch-Schatz“: Bärlauch, Zwiebel, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Pfeffer.

“Pink Dream“: Meersalzflocken, Himbeeren, rosa Pfefferbeeren und Rosmarin.