Rezept: cremige Schokoladen-Mousse mit delikater Überraschung

Eine überraschende Kombination aus wunderbar luftiger Schoko-Mousse und fruchtig-salzigem Knusper – einmalig!

(für 4 Personen)

Zubereitung:

• 120g Zartbitter-Schokolade (mind. 70%) über dem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.

• 2 Eier trennen, die Eiweiße mit
• 1 Esslöffel “Bourbon-Vanillezucker” steif schlagen.
• 250 ml Sahne ebenfalls steif schlagen. Nun die
• 2 Eigelbe mit
• 1 Esslöffel “Bourbon-Vanillezucker” und
• 1 Esslöffel Cognac (nach Geschmack) schaumig schlagen. Jetzt rasch die etwas abgekühlte Schokolade mit der Eigelbmasse vermischen, dann zuerst die Schlagsahne und anschließend das Eiweiß unterheben.

Die Schokoladenmousse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf Tellern anrichten,

• Schokospäne (mit dem Sparschäler von einer Schokoladentafel geschabt) und
• etwas “Pink Dream” darüber streuen.

Die Zutaten der verwendeten Mischungen:

“Bourbon-Vanillezucker” besteht aus Roh-Rohrzucker und bester Natur-Vanille.
“Pink Dream” besteht aus Meersalzflocken, Himbeeren, rosa Pfefferbeeren und Rosmarin.