Rezept: Buchweizennudeln, Shiitake und Gemüse aus dem Wok

Ein köstliches Gericht mit kernigen, glutenfreien Buchweizennudeln, aromenstarken Shiitakepilzen und verschiedenen Gemüsen, veredelt mit exotisch-chinesischen Gewürzen und einem ganz besonderen “Ingwer-Lemongrass-Würzöl“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 10g getrocknete Shiitakepilze mit
• 100ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Pilzwasser abgießen und durch ein Tuch filtern.
• 1 in Ringe geschnittene Zwiebel,
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe und die abgetropften Pilze in
• etwas Öl scharf anbraten.
• 1 kleine Zucchini,
• ½ rote Paprikaschote und
• 2-3 Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, in den Wok geben und ebenfalls anbraten.

Das Pilzwasser mit

• 4 Esslöffel Sojasauce,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• 1 Teelöffel “Szechuan-Drachen” und
• 1 Teelöffel Speisestärke verrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
• 250g Buchweizennudeln, nach Packungsangabe gekocht, unterheben. Das fertige Wokgericht auf einer großen Servierplatte anrichten, mit
• 2 Esslöffel “Ingwer-Lemongrass-Würzöl” beträufeln und mit
• Schnittlauch bestreuen.

“Szechuan-Drachen” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Szechuanpfeffer, Kokosblütenzucker, Ingwer, Paprika, Knoblauch, Sternanis.