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Szechuan-Drachen Vegan

Rezept: Buchweizennudeln, Shiitake und Gemüse aus dem Wok

Ein köstliches Gericht mit kernigen, glutenfreien Buchweizennudeln, aromenstarken Shiitakepilzen u...
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Ein köstliches Gericht mit kernigen, glutenfreien Buchweizennudeln, aromenstarken Shiitakepilzen und verschiedenen Gemüsen, veredelt mit exotisch-chinesischen Gewürzen und einem ganz besonderen “Ingwer-Lemongrass-Würzöl“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 10g getrocknete Shiitakepilze mit
  • 100ml kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend das Pilzwasser abgießen und durch ein Tuch filtern.
  • 1 in Ringe geschnittene Zwiebel,
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe und die abgetropften Pilze in
  • etwas Öl scharf anbraten.
  • 1 kleine Zucchini,
  • ½ rote Paprikaschote und
  • 2-3 Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, in den Wok geben und ebenfalls anbraten.

Das Pilzwasser mit

  • 4 Esslöffel Sojasauce,
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft,
  • 1 Teelöffel “Szechuan-Drachen” und
  • 1 Teelöffel Speisestärke verrühren, zum Gemüse geben und aufkochen lassen.
  • 250g Buchweizennudeln, nach Packungsangabe gekocht, unterheben. Das fertige Wokgericht auf einer großen Servierplatte anrichten, mit
  • 2 Esslöffel “Ingwer-Lemongrass-Würzöl” beträufeln und mit
  • Schnittlauch bestreuen.

Szechuan-Drachen” besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Szechuanpfeffer, Kokosblütenzucker, Ingwer, Paprika, Knoblauch, Sternanis.

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