Johannisbeeressig

Eine wunderschöne rubinrote Farbe hat dieser fruchtige Essig aus 100% schwarzen Johannisbeeren. Natürlich vergoren reift er in kleinen Eichenholzfässern zu einer besonderen Spezialität heran.

Johannisbeeressig in der Küche:

Mit seinem kräftigen Aroma passt der Johannisbeeressig hervorragend zu karamellisierten und geschmorten Schalotten, Blattsalaten mit gebratener Entenbrust, tröpfchenweise auf gegrilltem grünen Spargel oder gebratener Leber. Ganz delikat ist das fein-herbe Cassis-Aroma in Mineralwasser oder mit Sekt aufgegossen.

Traditionelle Herstellung:

Dieser Essig wird traditionell hergestellt und nicht pasteurisiert. Dadurch kann sich eventuell am Boden der geöffneten Flasche im Laufe der Zeit eine trübe geleeartige Masse bilden. Hierbei handelt es sich um die sogenannte "Essigmutter", das sind Essigsäurebakterien, die in Verbindung mit Sauerstoff Alkohol in Essigsäure umwandeln. Solche Eintrübungen sind ein Qualitätsmerkmal für einen natürlich hergestellten Essig.

Zutaten:

schwarzer Johannisbeeressig

Hersteller:

Ölmühle Solling

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert 85kJ/20kcal
Fett 0g
– davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 0,5g
– davon Zucker 0,2g
Eiweiß 0g
Salz <0,01g

Säuregehalt: 5%